Όπως υπάρχουν τα κατάλληλα φυσίγγια για κάθε θήραμα, έτσι υπάρχουν και τα κατάλληλα μαχαίρια για το καθάρισμα ή το γδάρσιμο τους. Αυτό είναι γνωστό. Εκείνο που ίσως αγνοούν οι περισσότεροι είναι ότι το μέγεθός του μαχαιριού δεν είναι ανάλογο του όγκου του θηράματος.
Θα διαπιστώσετε ότι όλα τα μαχαίρια εκδοράς (γδαρσίματος) έχουν μήκος λάμας από 6 cm! Μάλιστα, από 6–12 cm είναι το κατάλληλο μήκος για το μαχαίρι εκδοράς, το εργαλείο που συμπληρώνει το κυνήγι του αγριόχοιρου. Ποιος θα φανταζόταν, λοιπόν, ότι το κατάλληλο μαχαίρι για τον αγριόχοιρο έχει λάμα ίδιου μήκους με αυτό της τσίχλας; Όσο κι αν φαντάζει παράδοξο, είναι αλήθεια ότι οι σεφ χρησιμοποιούν μεγαλύτερο μαχαίρι για να ψιλοκόψουν ένα κρεμμύδι ή μια πιπεριά, από το γουρουνομάχαιρο που χρησιμοποιούν οι κυνηγοί για να γδάρουν ένα αγριογούρουνο. Δεν έχετε παρά να ρίξετε μία ματιά στις τηλεοπτικές εκπομπές μαγειρικής…
Πώς χρησιμοποιείται
Η χρήση του μαχαιριού εκδοράς απαιτεί εξοικείωση όσον αφορά τη χρήση του. Γίνεται με την τοποθέτηση του δαχτύλου (δείκτη ή αντίχειρα) στη ράχη της λάμας, έτσι ώστε να υπάρχει απόλυτος έλεγχος της κατεύθυνσης του. Με άλλα λόγια οδηγούμε εμείς το μαχαίρι εκεί που θέλουμε.
Πρέπει να είναι κοφτερό πολύ και γι΄ αυτό καλό θα ήταν μέσα στο σακίδιο μας να υπάρχει ένα μασσάτι ή μία μικρή πέτρα ακονίσματος, καθώς υπολείμματα από λίπος και τένοντες στομώνουν αρκετά το μαχαίρι με αποτέλεσμα να μην κόβει.
Οι επιλογές
Για τους πιο “ψαγμένους”, που συμμετέχουν σε μεγάλες παρέες και θέλουν να τεμαχίζουν σε μερίδια το θήραμα, ένας μπαλτάς (σαν αυτόν που έχουν οι κρεοπώλες) είναι ό,τι πρέπει. Σίγουρα με την πρώτη του κιόλας χρήση θα έχει βγάλει τα λεφτά του.
Για όσους διαθέτουν περισσότερα χρήματα, υπάρχουν και τσεκουράκια–εκδορείς ή σετ μαχαιριών (σε μία θήκη δύο μαχαίρια, ένα μικρό για εκδορά και ένα μεγαλύτερο για τεμαχισμό). Το μεγάλο μαχαίρι, βέβαια, σ’ αυτού του είδους τα σετ, τις περισσότερες φορές μοιάζει με μικρό “μπαλταδάκι”, υποδηλώντας σαφέστατα τον προορισμό χρήσης του.
Για τους κυνηγούς που πρόκειται να κατασκηνώσουν και ο χώρος αποσκευών δεν τους επιτρέπει να έχουν ένα μαχαίρι για κάθε δουλειά, κατάλληλο είναι κάποιο μαχαίρι γενικής χρήσης, με λάμα μήκους 10–13 cm (αυτά που συνήθως αποκαλούνται outdoor σε διάφορους καταλόγους) για εργασίες στο κάμπινγκ και για μία εύκολη και ασφαλή εκδορά.
Ένα μεγαλύτερο μαχαίρι θα μας δυσκολέψει, γιατί κρατώντας το απ’ τη λαβή, το σημείο κοπής κατά την εκδορά (η μύτη του μαχαιριού και μερικά εκατοστά πιο κάτω) θα βρίσκεται αρκετά μακριά, ώστε δεν θα μπορούμε να την ελέγξουμε απόλυτα. Όσο για τη λαβή, θα πρέπει άσχετα από το υλικό που αποτελείται, να προσφέρει σταθερό και ξεκούραστο κράτημα, ανάλογα βέβαια το χέρι του χρήστη. Κρατήστε τη θήκη του μαχαιριού σας μακριά από υγρασίες και αίματα και καθαρίστε σχολαστικά μετά τη χρήση το μαχαίρι σας, εάν δεν θέλετε να αντικρίσετε “λεκέδες” πάνω στη λάμα του.
Το μαχαίρι του φίλου σας (όσο ακριβό ή φτηνό κι αν είναι) που στα χέρια του κάνει θαύματα, στα δικά σας χέρια μπορεί να είναι ένα “άβολο εργαλείο”. Θα μπορούσαμε χωρίς υπερβολή να πούμε ότι στα μαχαίρια συμβαίνει ό,τι και στα κοντάκια των όπλων: το θέμα των διαστάσεων της λαβής παίζει το ρόλο του!
Στα μαχαίρια εκδοράς ο μεγάλος υποφυλακτήρας και ειδικά ο τύπος “σταυρού” (αυτός δηλαδή που εξέχει και απ’ τη μεριά της κόψης, αλλά και της ράχης του μαχαιριού) δεν χρειάζεται. Κι αυτό γιατί η κίνηση του μαχαιριού έχει τις περισσότερες φορές μονή φορά, χωρίς να χρειάζεται να βάλουμε κόντρα και να κινδυνέψουμε. Επίσης ο υποφυλακτήρας, τύπου “σταυρού”, δεν θα μας αφήσει να πιάσουμε σωστά το μαχαίρι μας κατά τη διάρκεια της εργασίας, με αποτέλεσμα να μας κουράζει και να υπάρχει κίνδυνος ατυχήματος.
Τέλος για κάποιους που φέρονται να κουβαλάνε μαχαίρια σαν μικρά σπαθιά στους κυνηγότοπους με το σκεπτικό ότι… θα τα χρησιμοποιήσουν για να αποτελειώσουν το θήραμα σε περίπτωση που αδειάσει η καραμπίνα ,τα πράγματα είναι πιο απλά. Εμείς θα τους συμβουλεύαμε να μάθουν καλύτερο σημάδι, γιατί ο αγριόχοιρος αντιμετωπίζεται με… μάχαιρες τύπου Νίντζα μόνο στον κινηματογράφο!
Πηγή: Κυνηγός & Φύση
